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El pimentón de la Vera picante es una especia típica de la región de La Vera, ubicada en la provincia de Cáceres, España.
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Esta especia, también conocida como paprika en inglés, se obtiene a partir de la molienda de pimientos rojos secos, los cuales son cultivados en la región de La Vera y ahumados de manera tradicional con leña de roble. El resultado es un polvo rojizo, con un sabor ahumado y un toque picante, que ha conquistado los paladares de muchos amantes de la cocina.
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El pimentón de la Vera picante es una especia muy versátil que se utiliza en la gastronomía española y de otros países del mundo.
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Su característico sabor ahumado y su nivel de picante lo convierten en un ingrediente esencial en muchos platos, desde sopas y guisos, hasta salsas y adobos. También es un condimento popular en la elaboración de embutidos y quesos, y se utiliza en la preparación de platos típicos como el chorizo español y el jamón serrano. Además de su sabor y aroma, el pimentón de la Vera picante también tiene propiedades nutricionales beneficiosas.
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Es rico en vitaminas A y C, así como en antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades.
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También contiene capsaicina, un compuesto presente en los pimientos picantes que puede promover la pérdida de peso y aliviar el dolor.
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La calidad del pimentón de la Vera picante está garantizada por la Denominación de Origen Protegida (DOP), que certifica que el producto ha sido elaborado de acuerdo a métodos tradicionales y utilizando pimientos de la región de La Vera.
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Esta denominación protege y promueve la producción local, asegurando que el pimentón de la Vera picante mantenga su sabor y características únicas. Para obtener el pimentón de la Vera picante, los pimientos se cosechan en otoño y se dejan secar al sol durante varios días. Luego, se ahúman con leña de roble en secaderos tradicionales llamados “sequeros”. Este proceso de ahumado es lo que le da al pimentón de la Vera su sabor distintivo y su color rojizo intenso.
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Una vez ahumados, los pimientos se muelen y se tamizan para obtener un polvo fino y uniforme.
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A la hora de comprar pimentón de la Vera picante, es importante verificar que el producto tenga la DOP y que se ident.
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